A pektin egy természetes anyag, amely a gyümölcsökben és zöldségekben található, és kulcsszerepet játszik az élelmiszeriparban, különösen a lekvárok és dzsemek készítése során. Ez a szénhidrát a gyümölcsök sejtfalaiban található, és felelős a gyümölcsök zselés állagáért. A pektin használata nemcsak a lekvárok állagát javítja, hanem a tartósítást is segíti, mivel megakadályozza a penészesedést és a baktériumok elszaporodását. A házi készítésű lekvárok népszerűsége egyre nő, mivel sokan szeretnék elkerülni a boltban kapható, mesterséges adalékanyagokat tartalmazó termékeket. A pektin alkalmazása során fontos figyelembe venni a gyümölcsök természetes pektintartalmát, mivel ez befolyásolja a végső termék állagát és ízét. A különböző gyümölcsök eltérő mennyiségű pektint tartalmaznak, ezért a lekvár készítéséhez szükséges pektin mennyisége is…